Wie is professor Tim Noakes eigenlijk?

Professor Tim Noakes is een gepensioneerde Zuidafrikaanse bewegingswetenschapper
aan de universiteit van KaapstadOndanks dat hij zeer gezond volgens de regels van de Zuidafrikaanse Schijf van Vijf at, kreeg hij net als zijn vader
diabetes II. Hij raakt gefascineerd door voeding en probeerde erachter te komen welke voedingsmiddelen bij hem tot een lager glucose-gehalte leidden.

Tot zijn verbazing ontdekte hij – door veel te lezen en veel onderzoek te doen – dat niet een dieet laag in vet zorgde voor een lager glucose-gehalte, maar een dieet laag in koolhydraten, zoals aardappels, pasta, rijst en brood.

Noakes is een doorzetter die zich weigert  neer te leggen bij de gevestigde ideeën op het gebied van gezonde voeding, maar laat zich leiden door zijn eigen onderzoek en zijn interactie via twitter met gelijkgestemde zielen.

Hij schreef het wereldberoemde boek, De Real Meal Revolutie, dat sindskort ook in het Nederlands verkrijgbaar is.